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梦想家论坛 留学申请区 新加坡  ›不可错过的十道新加坡美食
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[城市生活] 不可错过的十道新加坡美食 [复制链接]

发表于 2011-6-8 11:14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  新加坡多元的饮食文化使其拥有风味各异的美食。来自中国、印度、马来西亚等国家的饮食文化在新加坡得到充分的交融,多元的文化和丰富的历史使新加坡成为世人瞩目的美食天堂。
1、 辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab
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  新加坡地处热带,当地人为了排暑去毒,所吃的各种料理口味就偏麻辣。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中,尤以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开,连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来,蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲,非常过瘾,堪称绝配。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,才造就出这另类“冲鼻”的独特味道来。
2、 海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice
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  海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,简单却美味无比。海南鸡饭的制作方法特别讲究,将全鸡用水煮至嫩熟,切块,装盘,洒上芝麻油与酱油;饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感极好。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微呈桃色,鸡骨髓还带着血,才算地道。
3、 肉骨茶 Bak Kut The
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  这道美食用药材、大蒜和香料,加上猪肉骨烹煮而成,食用时配以米饭和辣椒黑酱油。它兼有去湿、旺血、补气、润肺的功效,是新加坡大众的早餐和夜宵。原汁原味的肉骨茶,首先会有一大碗热气腾腾的鲜汤,碗中有五六块排骨,再加一碗香喷喷的白米饭,还有一盘切成寸把长的油条。食客可根据各自口味,加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨后,接下来要有一小盅潮州的功夫茶。泡的是很浓微带苦味的普洱,喝起来却滋味浓醇,馨香入肺。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:14:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:15 编辑

4、        沙爹 Satay
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  近年来,东南亚“沙爹文化”正逐渐成为各地美食族们追求的新时尚。沙爹就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉、鸡肉,容纳了东南亚许多国家美食的精华。
  事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串要用木炭烧烤,并控制好火候。别看它模样和中国的烤肉串差不多,味道却大不相同。其中的秘诀就在当地特有的沙爹酱上。东南亚的沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成,香醇无比,入口时有浓浓的南洋风。在享用一串串沙爹的同时,再来点椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹会更加味道分明。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:15:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:16 编辑

5、        飞饼 Roti Prata
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  印度飞饼也叫印度抛饼,也是新加坡人早餐与夜宵的最爱。飞饼的一大独特之处就在于它独一无二的制作工艺。厨师就像是变戏法一样,用娴熟的手法把准备好的面捏搓成一个富有弹性的小面团,然后有节律地进行旋转式抛掷,最终变成一张薄薄的圆饼,放入小平锅中略微加热。当饼略微膨胀起来时,厨师小心地把它拎起来,迅速扔到炉子上一烤。饼就像是被施了魔法一般,悬在火焰上。不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就盛盘而出了。
  色泽金黄、略带焦香的印度飞饼吹弹即破,饱满得如同六月里桃子,轻轻一戳,一股热气便奔涌而出。外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,放入嘴中,妙不可言。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:16:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:16 编辑

6、        叻沙 Laksa
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  正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,而它里面的主食也是一定要用粗米粉。浅尝一口,浓浓的香味和辣椒味的霸道便如洪水般侵占舌蕾的触觉,咽入喉中好像还可以听到它发出“滋滋”的声响,精神为之一振,萎靡的胃口顿时兴奋起来。吃完之后再来上一壶工夫茶,更有一种难以形容的满足感。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:17:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:18 编辑

7、        咖喱鱼头 Fish Head Curry
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  咖喱是地道的印度特色,而鱼头又为华人最爱,二者走到一起,可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道印度风味洋溢的佳肴,通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料,先用姜葱和蒜头爆香,再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤,辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而,辣虽辣,却异常顺口,其中还跳跃着多重香料的滋味。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:18:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:18 编辑

8、        炒粿条 Char Kway Teow
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  说到新加坡的小吃,便会马上联想起“炒粿条”。炒粿条原为潮州传统小吃,今天已成为新加坡美食的代表之一。新加坡的炒粿条是用黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。炒粿条的时候,分秒都必须掌握得当,火候尤其得掌握好,才能炒出一盘色香味俱全的美食。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:19:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:19 编辑

9、        菜头粿 Fried Carrot Cake
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  菜头粿,俗称萝卜糕,“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。现在的菜头粿已经过了融合改良,是由白萝卜加蒜和蛋酱,以适中的火候煎炒至金黄色,即成美味可口的炒萝卜糕。新加坡的菜头粿更分为黑白两种,两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒,咸中带甜,入口即化;若要品尝原味,那就选择“白菜头粿”吧,外脆内软,香味扑鼻,同样让人喜欢。
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 楼主| 发表于 2011-6-8 11:19:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 bhlovekobe 于 2011-6-8 11:20 编辑

10、        罗惹 Rojak
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  “罗惹”是马来文,有“大杂烩”的意思,是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜,也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜,如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料,连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里,再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀,便是一道清凉爽口的特色沙拉了。
  这道菜虽然看起来普通,不过口感非常不错。罗惹口味酸甜,酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬,却味道鲜美,让人无法抗拒。
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Nina 该用户已被删除
发表于 2011-6-8 13:21:03 | 显示全部楼层
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发表于 2011-6-8 13:26:20 | 显示全部楼层
   最想试试这个...
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 楼主| 发表于 2011-6-8 13:26:59 | 显示全部楼层
米米啦 发表于 2011-6-8 13:26
最想试试这个...

嗯~我也是,看上去就有食欲……
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发表于 2011-6-8 17:44:48 | 显示全部楼层
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